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蛤蟆含有丰富的蛋白质,钙元素,磷元素,锌元素,硒元素,维生素E等多种营养成分,能为人体提供丰富的营养,增强体质,提高机体免疫力,对人体有很好的食疗和保健作用。营养价值高,能促进青少年的身体发育,可以预防更年期的骨质疏松,还能抗氧化,延缓衰老,滋润皮肤,抗癌。另外青蛙具有利水消肿的功效,对心性水肿和肾性水肿有一定的食疗效果。