江源区人民政府 发布时间：2015-11-30 信息来源：本站原创
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炸茄盒
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断，中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎。香菜洗净，切碎、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
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