1 猪嘴蘑用掺有草木灰的水泡制，以去除有毒的成分，然后一遍遍清洗干净，直到一朵朵的猪嘴蘑嫩滑水灵。

　　2 黄瓜洗净，用刀拍扁，再切块。香菜择洗干净切小段。蒜捣碎。

　　3 将猪嘴蘑、黄瓜块、香菜段、蒜碎混合，加入辣椒油、白糖、米醋、盐和香油拌匀就可以了。

　　美食背后的故事

　　猪嘴蘑不仅长得像猪嘴，拿在手里的感觉也像煮熟的猪嘴那样，既柔软又富有弹性。猪嘴蘑最普通的吃法是凉拌，加上蒜、辣椒， 吃在嘴里有滋有味，清新、滑韧、爽润，令人爱不释口。

　　小贴士

　　猪嘴蘑中文学名胶陀螺，黑色或棕黑色,干品类似木耳。泡开后极像猪嘴状，故而得名——猪嘴蘑。人们称其为猪嘴蘑还有一个原因是人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃，人的嘴唇也会肿得像猪嘴。

　　长白山人对它又爱又怕：爱是因为它特别好吃，口感好，“有咬头”，比木耳好吃。怕是因为稍有不慎它能把人的嘴“拱歪”，使人见不得阳光受不得风，浑身像无数细针乱刺似的，难以忍受。