材料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克，花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克

　　操作：

　　1. 将排骨剁成5厘米长的段；

　　2. 土豆去皮切成块；

　　3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

　　4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

　　5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

　　6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

　　7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。